Ľudia nepijú filtrovanú vodu dlho a nie každý na planéte má teraz prístup k filtrovanej vode. Ľudia sa na Zemi neobjavili už dlho a najskoršie možno vystopovať Homo sapiens pred 2,5 miliónmi rokov.
Po viac ako dvoch miliónoch rokov evolúcie sa objavil posledný spoločný predok moderného človeka Homo sapiens. Pred 60000 rokmi Homo sapiens opustil Afriku a rozšíril sa do sveta. Až pred tisíckami rokov ľudia založili civilizáciu s písmom.
Väčšinu evolučnej histórie ľudstva žili naši predkovia vo voľnej prírode a podobne ako iné živočíchy pili surovú vodu priamo v prírode a filtrovanú vodu v tom čase nepili. Podľa záznamov začali Číňania prevárať vodu a piť prevarenú vodu pred 2000 rokmi. Skutočná rozsiahla propagácia pitia prevarenej vody však začala až v minulom storočí.
Po dlhú dobu v minulosti ľudia skutočne pili surovú vodu priamo. Niektoré z týchto vôd sú sladká voda z riek a jazier, niektoré sú horskou pramenitou vodou a niektoré sú studničné. Mnoho ľudí určite pilo surovú vodu, keď boli mladí. No dnes už málokedy pijeme vodu priamo z prírody a pitnú vodu treba upravovať.
Dôvod, prečo máme teraz vyššie požiadavky na pitnú vodu, je ten, že industrializácia ľudí viedla k znečisteniu vôd a mnohé surové vody v prírode nie sú vhodné na priame pitie. Cez vodu sa navyše prenášajú niektoré vírusy, baktérie a parazity, preto je veľmi potrebné pitnú vodu sterilizovať. Ak sa dá voda prevariť, voda sa dá ďalej čistiť, preto máme vo zvyku piť prevarenú vodu.
Hoci starí ľudia nemali pojem vírusy a baktérie, raní ľudia si začali uvedomovať, že surová voda môže ľuďom ľahko spôsobiť ochorenie. V tomto ohľade starí Číňania reagovali hlavne na prevarenie vody pred pitím. Na druhej strane starí ľudia západného sveta používali na dezinfekciu vody hlavne alkohol.
Naproti tomu zvieratá si neuvedomujú potenciálne choroboplodné zárodky vo vode a na úpravu vody nepoužívajú oheň ani alkohol. Môžu piť iba vodu z prírody. Nejde o to, že by ľudia nemohli piť surovú vodu priamo, len je tu riziko infekcie, preto sa pitnú vodu snažíme čo najviac prečistiť.
Dlhodobé pitie vyčistenej vody ľuďmi pomáha znižovať riziko nakazenia sa niektorými chorobami, čo je jeden z dôvodov, prečo sa dĺžka ľudského života v posledných desaťročiach dramaticky zvýšila. Priemerná teplota ľudského tela klesla o 0,4 stupňa v porovnaní s 19. storočím. Kvôli čistej pitnej vode a iným dôvodom je menej prípadov infekcie a ľudské telo nepotrebuje viac zrýchľovať rýchlosť metabolizmu a zvyšovať telesnú teplotu, aby potlačil choroboplodné zárodky. A tie, ktoré vychovali ľudia, ktorí pijú čistú vodu, žijú tiež dlhšie ako ich divokí kolegovia.
V súčasnosti je na svete stále veľa ľudí, ktorí nemajú prístup k čistej vode. Keďže surová voda je náchylná na baktérie, tí, ktorí pijú špinavú vodu dlhší čas, oveľa častejšie trpia chorobami prenášanými vodou, ktoré sa stali jednou z hlavných príčin úmrtí ľudí v menej rozvinutých regiónoch, ako je Afrika.
